Chivasso medioevale, centro di passaggio e di sosta di soldati e di pellegrini, divenne, per necessità, sede di numerosi ospedali. Insieme ad altri numerosi ospizi e ricoveri sorti accanto a chiese e conventi per ospitare i pellegrini stanchi che marciavano verso Roma, la città annovera nell'alto medioevo ben cinque ospedali:
l'ospedale S. Maria delle Misericordie
l'ospedale di S. Lazzaro dei lebbrosi, fuori delle mura in Borgo S. Pietro
l'ospedale di S. Maria della Bajna, presso la roggia del Molino di S. Pietro
l'ospedale di S. Giovanni della "Nissola", dietro al Duomo
l'ospedale della Chiesa e Monastero di S. Antonio, per gli ergotici.
Le due Famiglie dominanti nel medioevo furono i Marchesi del Monferrato ed i Duchi di Savoia.
Gli interessi della popolazione nei confronti delle Famiglie dominanti erano curati da 36 Credenzieri che costituivano il Consiglio Comunale della città o Credenza, e che venivano eletti ogni anno.
Duomo di S. Maria Assunta: sorto nel 1415, ha una facciata in puro stile gotico con portale di terracotta ornato di statue di Santi e impreziosito da un rosone. All'interno si può ammirare una Pietà policroma del XV secolo ed una deposizione di Defendente Ferrari. Il tempio sorse di fronte al castello dei Monferrato, di cui ancora si conserva la Torre Ottagonale.
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Adiacente al Duomo sorge il campanile di forma quadrata eretto nel luogo della cappella di S. Sebastiano.
Palazzo di S. Chiara: attuale sede del Municipio e precedentemente occupato dalle suore di S. Chiara, di cui la maggiore esponente fu la Beata Bartolomea Carletti, sorella del Beato Angelo Carletti.
Chiesa e Convento dei Cappuccini: risalenti al XV secolo, dove visse il Beato Angelo Carletti, che scrisse l'opera "La Summa de casibus conscientiae", più conosciuta come Summa Angelica, dal nome del suo autore.
Essa è molto apprezzata per il suo stile chiaro e conciso e fu combattuta da Martin Lutero che l'avrebbe voluta distrutta. L'opera fu stampata a Chivasso nel 1486 e deve quindi considerarsi uno dei primi libri stampati in Italia.