Dopo 55 anni di coerente attività per valorizzare l'ambiente naturalistico ed i saperi e sapori della tradizione, il Club Amici Valchiusella ha ospitato, questa settimana a Traversella, Carlo Petrini, fondatore di Slow Food.

Un incontro importante per i Magistre e Magistri d'ij erbe dell’Associazione, per i margari produttori della Toma 'd Trausela e del Civrin, per i Sindaci dei territori di produzione, per tutti gli amministratori locali e la gente della Valchiusella.

Carlo Petrini è stato accolto a Traversella verso l’ora del pranzo e, dopo aver gustato un aperitivo preparato dalle Magistre di erbe proprio con le erbe selvatiche, ha apprezzato molto il menù preparato appositamente per l’occasione dagli chef Monica Vallesa di Ca Praudin, Rina Giono della trattoria La Tavernetta, Fabrizio Munari del ristorante Centro e Lorenzo Basile del ristorante L'Incontro, che tutti gli anni partecipano alla manifestazione “El sabat d’le erbe”.

Nel pomeriggio, presso Ca del Teimp, si è svolto il convegno: "La sostenibilità del territorio dell'alta Valchiusella. Qualità. Innovazione. Giusto riconoscimento del lavoro". Durante i vari interventi Petrini ha ribadito l’importanza di perseverare su questo cammino perchè le ricchezze della Valchiusella sono proprio il paesaggio, l'utilizzo del territorio, il sistema di produzione e, naturalmente l'uomo.

Molto soddisfatti gli organizzatori: «I produttori dei formaggi che sono nel Paniere della Provincia di Torino e che la nostra Associazione rappresenta, sono stati conosciuti da Carlo Petrini nel loro modo di essere ed operare. Petrini ha trasmesso loro la forza per resistere in questo piccolo ambiente, conservando la qualità e mirando al riconoscimento del lavoro».

Partiranno intanto la prossima settimana i “Sabat d’le erbe”, le passeggiate guidate alla conoscenza sui sentieri della Valchiusella. Per tutti i sabati del mese di maggio (5, 12, 19, 26) e per sabato 2 giugno è previsto il ritrovo a Traversella, in località Ponte Folle, per la passeggiata guidata che si terrà dalle 15 alle 19. Il costo di ogni singola passeggiata, comprensiva di merenda tipica, è di 14 euro.

Per assaporare, oltre alle erbe primaverili, l’atmosfera di amicizia e fraternità che le tipiche trattorie e i ristoranti valchiusellesi sanno dare, è inoltre possibile partecipare alle cene tipiche di erbe, a menù fisso.

In entrambi i casi si consiglia la prenotazione entro le 20 del venerdì precedente, telefonando al: 348-0662697, dalle 18 alle 21.