E’ stata presentata ieri, nei locali dell’ex Esattoria a Ivrea, la seconda Festa della Toma ‘d Trausella, che si terrà nel paese della Val Chiusella domenica 20. A illustrare l’appuntamento Massimo Nicolotti di Coldiretti, Laura Macchieraldo della Pro Loco Trausella e Michelangelo Boglino, Sindaco del paese.

É stata Macchieraldo a spiegare cosa sia la “Toma ‘d Trausella”, prodotto inserito nel Paniere dei prodotti tipici della Provincia di Torino: «E’ un formaggio fresco, fatto con latte crudo appena munto e che va consumato velocemente, perché già dopo una giornata muta il suo gusto».

Insieme alla Toma alla Festa “parteciperà” anche il Civrin, formaggio simile ma che prevede una stagionatura di una quindicina di giorni. Saranno questi i protagonisti di questa seconda edizione, che ha cadenza biennale, e che spera di bissare il successo del 2010, quando si registrarono oltre un migliaio di presenze: «E non solo del Canavese – tiene a precisare la presidente della Proloco -, ma furono molte le famiglie in arrivo da Torino».

«Un modo per far conoscere non solo Trausella, ma l’intera Val Chiusella». Così vede questa festa il Sindaco, che precisa: «La gente viene per l’occasione della festa, o come successo recentemente per una gara di pesca sportiva, vede la nostra Valle, i nostri boschi, i nostri prati, e poi torna per conoscerla meglio».

Prodotto di nicchia, la toma, come evidenziato da Nicolotti, ma che ha un suo seguito. «E’ un prodotto difficile, visto che il massimo del sapore lo sprigiona appena fatto. Nonostante questo i nostri produttori riescono a “esportarlo” fuori dalla Valle e lo si può trovare nei ristoranti canavesani e anche a Torino».

Sono attualmente una decina le aziende agricole che producono la Toma di Trausella, con una capacità che non supera un centinaio di forme al giorno, tanto che spesso la produzione è effettuata quasi esclusivamente su ordinazione..

Il programma di domenica 20 prevede alle 10 l’apertura del mercatino con i produttori locali. Alle 12 inizierà la distribuzione nei punti gastronomici allestiti in paese. Alle 14 si esibirà “La Rondanza” gruppo eporediese di danze popolari occitane e francoprovenzali. Infine alle 16 saranno poste in vendita le tome e i civrin non consumati a mezzogiorno.

Inoltre, durante la giornata, sarà possibile visitare la “Mostra delle Bambole” della signora Rosanna o vedere, in angoli scelti di Trausella, ricostruzioni della vita di un tempo, a cura della signora Paola Franza.

Per i più piccoli sono, infine, previsti momenti di intrattenimento, allegri racconti e passeggiate con gli asinelli.


Massimo Nicolotti, Laura Macchieraldo e Michelangelo Boglino